De la Tierra a la Taza: Control de Calidad en la Producción de Yerba Mate

¡Bienvenidos a "Mate, la Infusión Rioplatense"! En nuestra web encontrarás todo lo que necesitas saber sobre la tradición del mate en la región rioplatense. Desde sus orígenes históricos hasta los rituales y técnicas de cebado, exploraremos cada aspecto de esta infusión tan arraigada en nuestra cultura. Además, te adentrarás en el fascinante mundo de la producción de yerba mate, con especial énfasis en el control de calidad, asegurando que cada taza que disfrutes sea de la mejor calidad. Y como si fuera poco, descubrirás cómo esta infusión ha influido en la literatura y el arte. ¡Sigue leyendo y sumérgete en el apasionante universo del mate!

1. Introducción

En la región rioplatense, el mate es mucho más que una bebida. Es una tradición arraigada en la cultura y en la vida cotidiana de sus habitantes. La yerba mate, principal ingrediente de esta infusión, es una planta autóctona de América del Sur, específicamente de la zona que abarca Argentina, Uruguay y el sur de Brasil. Nos centraremos en el control de calidad en la producción de yerba mate, desde su cultivo hasta llegar a la taza.

1.1 Qué es la yerba mate

La yerba mate es una planta arbustiva que pertenece a la familia de las Aquifoliáceas. Su nombre científico es Ilex paraguariensis y se caracteriza por sus hojas verdes y brillosas. Estas hojas son las que se utilizan para preparar la infusión de mate, una bebida que se consume caliente y que es símbolo de hospitalidad y amistad en la región rioplatense.

La yerba mate contiene compuestos estimulantes como la cafeína y la teobromina, lo que la convierte en una alternativa natural al café. Además, posee propiedades antioxidantes y beneficios para la salud, como la estimulación de la concentración mental y la mejora de la digestión.

Para obtener la yerba mate, se realiza un proceso de cultivo, cosecha, secado y molienda de las hojas. Cada etapa de este proceso influye en la calidad final del producto, por lo que es fundamental garantizar un control de calidad riguroso en cada una de ellas.

1.2 Importancia de la yerba mate en la región rioplatense

El mate es una de las bebidas más populares y tradicionales en la región rioplatense. Su consumo está arraigado en la cultura y en las costumbres de sus habitantes, quienes lo comparten en reuniones sociales, en el trabajo e incluso en eventos familiares. Además, el mate es considerado un símbolo de identidad y de pertenencia a la región.

En términos económicos, la producción de yerba mate es de gran importancia para la región rioplatense. Argentina y Uruguay son los principales productores y exportadores de yerba mate a nivel mundial. La yerba mate es un producto de exportación que genera divisas y contribuye al desarrollo de la economía local.

Por lo tanto, garantizar la calidad en la producción de yerba mate es fundamental para mantener la reputación de la región como productora de un producto de excelencia y para satisfacer la demanda tanto a nivel nacional como internacional.

1.3 Objetivos del artículo

El objetivo principal de este artículo es analizar y explicar el proceso de control de calidad en la producción de yerba mate en la región rioplatense. Nos centraremos en los diferentes aspectos de este proceso, desde el cultivo de la planta hasta la elaboración de la infusión de mate. Además, destacaremos la importancia de este control de calidad para garantizar un producto de excelencia y satisfacer las expectativas de los consumidores.

Para lograr este objetivo, abordaremos los siguientes aspectos:

1. El proceso de cultivo de la yerba mate y su influencia en la calidad del producto final.
2. Las etapas de cosecha, secado y molienda de las hojas de yerba mate y su impacto en la calidad de la infusión.
3. Los estándares de calidad y las certificaciones que garantizan la excelencia en la producción de yerba mate.
4. La importancia del control de calidad en la industria de la yerba mate y su relación con la satisfacción del consumidor.

Con este análisis detallado, esperamos brindar una visión completa sobre el control de calidad en la producción de yerba mate, resaltando su importancia para la preservación de la tradición y la cultura de la región rioplatense.

2. Orígenes históricos de la yerba mate

La yerba mate es una infusión originaria de Sudamérica, específicamente de la región que abarca Paraguay, Argentina y Uruguay. Su historia se remonta a miles de años atrás, cuando las tribus indígenas descubrieron las propiedades estimulantes y medicinales de las hojas de la planta.

2.1 Descubrimiento y uso ancestral de la yerba mate:

Según los registros arqueológicos, se estima que el descubrimiento de la yerba mate se produjo hace unos 5.000 años por las tribus guaraníes en la selva tropical de la región. Estas tribus utilizaban las hojas de la planta para preparar una infusión que les proporcionaba energía y los ayudaba a combatir el cansancio y el hambre durante largas jornadas de caza y guerra.

El uso de la yerba mate se extendió rápidamente entre las diferentes tribus indígenas de la región, convirtiéndose en una bebida sagrada y de gran importancia en su cultura. Además de sus propiedades estimulantes, la yerba mate era considerada un regalo de los dioses y se utilizaba en rituales ceremoniales y como símbolo de amistad y hospitalidad.

2.2 Influencia de los guaraníes en la expansión de la yerba mate:

Los guaraníes desempeñaron un papel fundamental en la expansión de la yerba mate por la región rioplatense. Estas tribus, conocidas por su habilidad en la agricultura, comenzaron a cultivar la planta de manera sistemática y a transmitir sus conocimientos sobre su cultivo y preparación a otras comunidades.

Gracias a la influencia de los guaraníes, la yerba mate se convirtió en una bebida popular en la región rioplatense, especialmente entre los gauchos y los habitantes rurales. El mate se convirtió en un símbolo de identidad y tradición, y su consumo se extendió a todas las clases sociales.

2.3 Llegada de la yerba mate a la región rioplatense:

La llegada de la yerba mate a la región rioplatense se produjo durante la época de la colonización española en Sudamérica. Los conquistadores españoles quedaron fascinados por las propiedades de la planta y comenzaron a exportarla a Europa, donde su consumo se popularizó rápidamente.

En la región rioplatense, la yerba mate se convirtió en un cultivo de gran importancia económica. Las primeras plantaciones comerciales de yerba mate se establecieron en la provincia de Misiones, en Argentina, y en la región de Itapúa, en Paraguay. A partir de ese momento, la producción de yerba mate se fue expandiendo gradualmente por toda la región, convirtiéndose en un pilar fundamental de la economía local.

3. Cultura y rituales en torno al mate

3.1 El mate como símbolo de identidad rioplatense

El mate es mucho más que una simple bebida en la región rioplatense, es un símbolo de identidad y cultura arraigado en la sociedad. Desde sus orígenes históricos, el mate ha sido parte integral de la vida cotidiana de las personas en Argentina, Uruguay y Paraguay.

El mate se comparte en reuniones familiares, con amigos o incluso en el lugar de trabajo. Es una tradición que ha pasado de generación en generación, transmitiendo valores como la hospitalidad, la calidez y el compañerismo.

Además, el mate es un elemento distintivo de la cultura rioplatense. Es común ver a las personas caminando por las calles con su termo y su mate en la mano, disfrutando de esta infusión mientras conversan o simplemente observan el paisaje.

3.2 Preparación y cebado del mate

La preparación y el cebado del mate es todo un arte en sí mismo. Se requiere de habilidad y conocimiento para lograr el equilibrio perfecto entre la temperatura del agua y la cantidad de yerba mate utilizada.

El cebado del mate consiste en colocar la yerba mate en el mate, verter agua caliente (no hirviendo) sobre ella y luego tomar sorbos a través de la bombilla. Es importante no revolver la yerba mate una vez que se ha agregado el agua, ya que esto puede obstruir la bombilla.

El cebado del mate también tiene sus propias reglas de etiqueta. Por ejemplo, es común que la persona que ceba el mate ofrezca primero a los demás antes de tomar su propio sorbo. Además, es importante no tocar la bombilla con los labios al tomar el mate.

3.3 Ceremonias y tradiciones relacionadas con el mate

El mate también está presente en diversas ceremonias y tradiciones en la región rioplatense. Una de las más conocidas es el "ronda de mate", donde las personas se sientan en círculo y comparten el mate, pasándolo de mano en mano. Esta práctica fortalece los lazos de amistad y camaradería.

Otra tradición relacionada con el mate es el "mate cocido". Consiste en preparar una infusión similar al mate, pero utilizando yerba mate en polvo en lugar de hojas. Esta bebida es especialmente popular en el desayuno y se sirve con leche y azúcar.

Además, el mate ha influido en la literatura y el arte rioplatense. Muchos escritores y artistas han retratado el mate en sus obras, destacando su importancia cultural y su conexión con la identidad regional.

4. Técnicas de cultivo de la yerba mate

La producción de yerba mate requiere de condiciones ambientales específicas para asegurar un buen desarrollo de la planta. Estas condiciones incluyen una temperatura promedio anual de 20 a 25 grados Celsius, una humedad relativa del aire entre el 60% y el 80%, y una altitud que varía entre los 200 y 800 metros sobre el nivel del mar. Además, es necesario contar con suelos bien drenados y fértiles, con un pH entre 4,5 y 5,5.

Para garantizar un adecuado crecimiento de los cultivos de yerba mate, es fundamental seguir métodos de plantación y mantenimiento adecuados. El método más comúnmente utilizado es la siembra directa de semillas en almácigos, donde se germinan y se mantienen en condiciones controladas hasta que las plántulas alcancen un tamaño adecuado para ser trasplantadas al campo. También se pueden utilizar esquejes de ramas de plantas madre seleccionadas, que se colocan directamente en el suelo.

Una vez que las plantas de yerba mate están en el campo, es importante llevar a cabo prácticas de mantenimiento adecuadas. Esto incluye el control de malezas, la poda de las ramas secas o dañadas, y la aplicación de fertilizantes para asegurar un óptimo desarrollo de la planta. Además, se debe tener en cuenta la necesidad de riego en períodos de sequía para garantizar un suministro adecuado de agua.

4.1 Condiciones ambientales ideales para el cultivo de la yerba mate

El cultivo de la yerba mate requiere de condiciones ambientales específicas para su desarrollo óptimo. En primer lugar, la temperatura promedio anual debe oscilar entre los 20 y 25 grados Celsius, ya que temperaturas más bajas pueden afectar negativamente el crecimiento de la planta. Además, la humedad relativa del aire debe estar en un rango del 60% al 80%, ya que la yerba mate es una planta que necesita de un ambiente húmedo para prosperar.

Otro factor importante es la altitud en la que se cultiva la yerba mate. Se recomienda que la altitud esté entre los 200 y 800 metros sobre el nivel del mar, ya que en estas condiciones la planta puede recibir la cantidad adecuada de luz solar y sombra. Además, es necesario contar con suelos bien drenados y fértiles, con un pH entre 4,5 y 5,5, para garantizar un adecuado suministro de nutrientes a la planta.

las condiciones ambientales ideales para el cultivo de la yerba mate son una temperatura promedio anual de 20 a 25 grados Celsius, una humedad relativa del 60% al 80%, una altitud entre 200 y 800 metros sobre el nivel del mar, y suelos bien drenados y fértiles con un pH entre 4,5 y 5,5.

4.2 Métodos de plantación y mantenimiento de los cultivos

Existen diferentes métodos de plantación utilizados en el cultivo de la yerba mate. El más comúnmente utilizado es la siembra directa de semillas en almácigos. En esta técnica, las semillas se germinan y se mantienen en condiciones controladas hasta que las plántulas alcanzan un tamaño adecuado para ser trasplantadas al campo.

Otro método utilizado es la utilización de esquejes de ramas de plantas madre seleccionadas. Estos esquejes se colocan directamente en el suelo y enraízan para convertirse en nuevas plantas de yerba mate. Este método permite una reproducción más rápida y controlada de la planta.

Una vez que las plantas de yerba mate están en el campo, es importante llevar a cabo prácticas de mantenimiento adecuadas. Esto incluye el control de malezas, que se puede realizar manualmente o mediante el uso de herbicidas selectivos. Además, es necesario realizar podas periódicas para eliminar las ramas secas o dañadas y promover un crecimiento saludable de la planta.

También es importante realizar una fertilización adecuada para asegurar un óptimo desarrollo de la planta. Se pueden utilizar fertilizantes orgánicos o químicos, dependiendo de las necesidades del cultivo. Además, se debe tener en cuenta la necesidad de riego en períodos de sequía para garantizar un suministro adecuado de agua a las plantas de yerba mate.

4.3 Plagas y enfermedades comunes en la producción de yerba mate

En la producción de yerba mate, existen varias plagas y enfermedades que pueden afectar la salud de las plantas y reducir la calidad y cantidad de la cosecha. Algunas de las plagas más comunes son los ácaros, los pulgones y las hormigas. Estas plagas pueden provocar daños en las hojas y los brotes de la planta, afectando su crecimiento y desarrollo.

En cuanto a las enfermedades, una de las más comunes es la roya de la yerba mate, causada por un hongo. Esta enfermedad puede aparecer en condiciones de alta humedad y temperatura, y se manifiesta como manchas de color marrón en las hojas de la planta. Otras enfermedades comunes son la antracnosis y la podredumbre de las raíces.

Para controlar estas plagas y enfermedades, se pueden utilizar diferentes métodos. Por ejemplo, se pueden aplicar productos químicos como insecticidas y fungicidas de forma preventiva o curativa, dependiendo del caso. También se pueden utilizar métodos biológicos, como la introducción de insectos benéficos que se alimentan de las plagas, o el uso de productos orgánicos para fortalecer la resistencia de las plantas.

5. Proceso de producción de la yerba mate

5.1 Recolección y secado de las hojas de yerba mate

El primer paso en el proceso de producción de la yerba mate es la recolección de las hojas de la planta. Esta tarea se realiza de forma manual, donde los trabajadores seleccionan cuidadosamente las hojas maduras que serán utilizadas. Es importante realizar esta tarea con precisión, ya que las hojas de yerba mate deben estar en su punto óptimo de madurez para garantizar la calidad del producto final.

Una vez recolectadas, las hojas de yerba mate se someten a un proceso de secado. Esto se realiza en secaderos especiales, donde las hojas se extienden en capas finas y se exponen a corrientes de aire caliente. El objetivo de este proceso es eliminar la humedad de las hojas y detener la fermentación natural que ocurre después de la recolección. El tiempo de secado puede variar dependiendo de las condiciones climáticas y del tipo de yerba mate que se esté produciendo.

El control de calidad durante la recolección y el secado de las hojas de yerba mate es fundamental para garantizar un producto de excelencia. Se realizan pruebas de olor, sabor y textura para evaluar la calidad de las hojas y asegurarse de que cumplan con los estándares establecidos. Además, se lleva a cabo un monitoreo constante de la temperatura y la humedad en los secaderos para garantizar un secado uniforme y evitar la proliferación de hongos o bacterias.

5.2 Elaboración y molienda de la yerba mate

Una vez que las hojas de yerba mate han sido recolectadas y secadas, se procede a su elaboración y molienda. Este proceso consiste en triturar las hojas para obtener un producto de tamaño y textura adecuados para su consumo.

La molienda de la yerba mate se realiza en molinos especiales que utilizan rodillos para triturar las hojas. Dependiendo del tipo de yerba mate que se esté produciendo, se pueden utilizar diferentes configuraciones de molienda para lograr la granulometría deseada. Es importante tener en cuenta que el proceso de molienda debe ser cuidadoso para evitar la generación de calor excesivo, ya que esto puede afectar negativamente la calidad de la yerba mate.

Una vez molidas, las hojas de yerba mate se tamizan para separar las partículas de mayor tamaño y obtener un producto homogéneo. Durante este proceso, se realiza un control de calidad para asegurar que la granulometría sea la adecuada y que no haya presencia de impurezas.

5.3 Etapas del proceso de envasado de la yerba mate

El último paso en el proceso de producción de la yerba mate es el envasado. Esta etapa es crucial para mantener la calidad del producto y garantizar su conservación a lo largo del tiempo.

El envasado de la yerba mate se realiza en condiciones controladas, utilizando maquinaria especializada que permite un llenado y sellado preciso de los paquetes. Durante este proceso, se lleva a cabo un control de calidad exhaustivo para verificar la integridad de los envases y asegurar que no haya fugas de aire o ingreso de humedad.

Una vez envasada, la yerba mate se almacena en condiciones óptimas de temperatura y humedad para preservar su frescura y sabor. Además, se realizan pruebas periódicas de calidad para evaluar la estabilidad del producto a lo largo del tiempo y asegurar que cumpla con los estándares establecidos.

6. Control de calidad en la producción de yerba mate

6.1 Importancia del control de calidad en la industria mateinera

El control de calidad desempeña un papel fundamental en la industria mateinera de la región rioplatense. La yerba mate es una infusión muy apreciada y consumida en esta zona, y su calidad es un factor determinante para su aceptación en el mercado. El control de calidad garantiza que la yerba mate cumpla con los estándares de sabor, aroma, contenido de nutrientes y características físicas requeridos para ofrecer una experiencia de consumo satisfactoria.

Además, el control de calidad en la producción de yerba mate es esencial para preservar la reputación de las marcas y asegurar la fidelidad de los consumidores. Un producto de calidad inferior puede afectar negativamente la imagen de la empresa y generar pérdida de confianza por parte de los clientes. Por lo tanto, implementar un estricto control de calidad en todas las etapas de la producción, desde el cultivo hasta el envasado, es crucial para mantener la excelencia en el mercado de la yerba mate rioplatense.

Asimismo, el control de calidad contribuye al desarrollo de la industria mateinera a largo plazo. Al asegurar que la yerba mate cumpla con los estándares de calidad establecidos, se fomenta la competitividad y se promueve la exportación de este producto emblemático de la región rioplatense, generando así un impacto positivo en la economía local y nacional.

6.2 Parámetros evaluados en el control de calidad de la yerba mate

El control de calidad de la yerba mate abarca diversos parámetros que permiten evaluar la calidad del producto final. Algunos de los parámetros más importantes incluyen:

• Apariencia: se evalúa el aspecto visual de la yerba mate, como el tamaño de las hojas, el color y la presencia de palos o polvo.
• Aroma: se analiza el olor característico de la yerba mate, que debe ser fresco y fragante.
• Sabor: se realiza una prueba de degustación para evaluar el sabor de la infusión, buscando un equilibrio entre amargor, dulzor y acidez.
• Contenido de nutrientes: se determina la cantidad de compuestos beneficiosos presentes en la yerba mate, como antioxidantes, vitaminas y minerales.
• Humedad: se mide el nivel de humedad de la yerba mate, ya que un contenido excesivo puede favorecer la aparición de hongos y afectar la calidad del producto.

6.3 Herramientas y técnicas utilizadas para el control de calidad

En la industria mateinera, se utilizan diversas herramientas y técnicas para llevar a cabo el control de calidad de la yerba mate. Algunas de ellas son:

• Muestreo: se toman muestras representativas de distintos lotes de yerba mate para evaluar su calidad de manera estadísticamente significativa.
• Análisis sensorial: se realizan pruebas de degustación y evaluación organoléptica por parte de catadores expertos para determinar las características sensoriales del producto.
• Análisis químico: se llevan a cabo análisis químicos y físicos para determinar el contenido de nutrientes, humedad, densidad, entre otros parámetros.
• Normas y certificaciones: se siguen normas y certificaciones específicas para garantizar la calidad y seguridad de la yerba mate, como la ISO 9001 y la certificación orgánica.

Estas herramientas y técnicas permiten verificar la calidad de la yerba mate en todas las etapas de la producción, desde el cultivo y cosecha hasta el procesamiento y envasado, asegurando que cumpla con los estándares establecidos y brinde una experiencia de consumo excepcional.

7. Influencia de la yerba mate en la literatura y el arte

7.1 Obras literarias y poéticas inspiradas en la yerba mate

La tradición del mate ha sido una fuente constante de inspiración para escritores y poetas en la región rioplatense. Desde los primeros escritos coloniales hasta la actualidad, numerosas obras literarias han plasmado la importancia cultural y social de esta infusión.

Uno de los ejemplos más destacados es el poema épico "Martín Fierro" del escritor argentino José Hernández. En esta obra, el mate se convierte en un símbolo de la identidad gauchesca y se destaca su papel como compañero fiel en las duras jornadas de los gauchos en la pampa.

Además, otros escritores rioplatenses como Horacio Quiroga, Julio Cortázar y Mario Benedetti han hecho referencias al mate en sus obras, destacando su presencia en la vida cotidiana y su significado como símbolo de amistad y encuentro.

7.2 Representaciones artísticas del mate en pintura y escultura

El mate también ha sido representado en numerosas obras de arte, tanto en la pintura como en la escultura. Artistas como Benito Quinquela Martín y Antonio Berni han retratado escenas cotidianas en las que el mate está presente, mostrando su importancia en la vida de la gente común.

Por otro lado, la escultura también ha encontrado en el mate una fuente de inspiración. El artista uruguayo Eduardo Yepes ha creado diversas esculturas de mate, utilizando diferentes materiales y técnicas para representar la forma y el espíritu de esta infusión tan arraigada en la cultura rioplatense.

Estas representaciones artísticas del mate no solo muestran su presencia en la vida diaria, sino que también resaltan su valor simbólico y su capacidad para unir a las personas en torno a la tradición y la amistad.

7.3 El mate como fuente de inspiración en la música y el cine

Además de la literatura y el arte visual, el mate también ha dejado su huella en la música y el cine de la región rioplatense. En la música folklórica argentina y uruguaya, el mate es mencionado en numerosas canciones, tanto como símbolo de identidad cultural como en letras que destacan su papel en las relaciones personales.

En el cine, el mate ha sido representado en películas como "El secreto de sus ojos" del director argentino Juan José Campanella, donde se muestra cómo esta infusión forma parte de la cotidianidad de los personajes y refleja la cercanía y confianza que existe entre ellos.

la influencia del mate en la literatura, el arte, la música y el cine de la región rioplatense es evidente. Esta infusión ha dejado una huella profunda en la cultura y la identidad de las personas, convirtiéndose en un símbolo de la tradición y la camaradería.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué es el control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense?

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense es un proceso que asegura que la yerba mate cumpla con los estándares de calidad establecidos en cuanto a su sabor, aroma, textura y pureza.

2. ¿Cuáles son los aspectos que se controlan en el proceso de producción de yerba mate rioplatense?

En el proceso de producción de yerba mate rioplatense se controlan aspectos como la selección de hojas de yerba mate de calidad, el secado adecuado, la molienda precisa y la correcta mezcla de las distintas variedades de hojas.

3. ¿Cómo se realiza el control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense?

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense se realiza a través de análisis sensoriales, pruebas de laboratorio y seguimiento de los procesos de producción para garantizar la excelencia del producto final.

4. ¿Quién se encarga de realizar el control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense?

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense es responsabilidad de expertos en la materia, como agrónomos, ingenieros en alimentos y catadores profesionales.

5. ¿Cuál es la importancia del control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense?

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense es fundamental para garantizar que los consumidores disfruten de un producto de excelente calidad, que conserve las características tradicionales y cumpla con los estándares de la denominación de origen.

Conclusion

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense es fundamental para garantizar un producto de excelencia que cumpla con los estándares más exigentes. A lo largo de este artículo, hemos explorado los orígenes históricos de la yerba mate, los rituales y la cultura que la rodean, así como las técnicas de cultivo y el proceso de producción. Sin embargo, el control de calidad se destaca como un factor clave para asegurar la satisfacción del consumidor y mantener la reputación de la yerba mate rioplatense en el mercado.

Es importante destacar que el control de calidad no solo implica verificar la pureza y la frescura del producto, sino también garantizar prácticas sostenibles y responsables en todas las etapas de producción. Esto incluye desde el cultivo de la planta hasta el envasado y la distribución. Además, es esencial que los productores y las empresas del sector se comprometan a seguir mejorando y actualizando sus procesos para adaptarse a las demandas cambiantes del mercado y a las necesidades de los consumidores.

En este sentido, es fundamental que los consumidores estén informados y sean conscientes de la importancia de elegir productos de yerba mate rioplatense que cumplan con altos estándares de calidad. Al hacerlo, no solo estarán disfrutando de una bebida tradicional y deliciosa, sino que también estarán apoyando a los productores locales y contribuyendo a la preservación de una tradición cultural arraigada en la región.

El control de calidad en la producción de yerba mate rioplatense es un aspecto crucial que no debe pasarse por alto. Invitamos a todos los amantes del mate a valorar y exigir productos de calidad, y a los productores a seguir trabajando en la mejora continua de sus procesos. Juntos, podemos asegurar que la yerba mate rioplatense siga siendo un símbolo de identidad y tradición en la región.

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